Zero Waste: Διάκριση για τον chef Ευάγγελο Μπιλιμπά και το Aphrodite Garden Restaurant

Στις 8 Φεβρουαρίου 2025, πραγματοποιήθηκε η απονομή των Zero Waste HoReCa Διακρίσεων στο πλαίσιο της διεθνούς έκθεσης HORECA 2025. Στην εκδήλωση, η οποία τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, τιμήθηκαν επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο πρωτοποριακό πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, υποστηριζόμενο από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης και την Coca-Cola Hellas, με χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation.

Στόχος του προγράμματος είναι η μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος στις επιχειρήσεις του κλάδου φιλοξενίας και εστίασης.

Ανάμεσα στους βραβευθέντες ξεχώρισε το Aphrodite Garden Restaurant, που βρίσκεται στο Πυθαγόρειο της Σάμου, το οποίο κατέκτησε το Χάλκινο Μετάλλιο. Με επικεφαλής τον έμπειρο chef  Ευάγγελο Μπιλιμπά, το εστιατόριο αναγνωρίστηκε για τις καινοτόμες πρακτικές του που προωθούν τη βιωσιμότητα και την αειφορία στον τομέα της εστίασης. Η διάκριση συνοδεύτηκε και από χρηματικό έπαθλο, ως ένδειξη επιβράβευσης των προσπαθειών του εστιατορίου να ενσωματώσει τις αρχές της υπεύθυνης διαχείρισης αποβλήτων.

Καινοτομία και Βιώσιμη Γαστρονομία

Η επιτυχία του Aphrodite Garden Restaurant είναι αποτέλεσμα μιας ολοκληρωμένης προσέγγισης προς τη βιώσιμη γαστρονομία. Το εστιατόριο έχει επικεντρωθεί στη μείωση των απορριμμάτων, εφαρμόζοντας πρακτικές όπως η κομποστοποίηση οργανικών υπολειμμάτων, η επαναχρησιμοποίηση υλικών συσκευασίας και η συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς για την προμήθεια πρώτων υλών με μηδενικό αποτύπωμα.

Το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί ως μοντέλο βιώσιμης πρακτικής στον κλάδο της εστίασης. Μέσω εκπαιδευτικών δράσεων και συμβουλευτικής υποστήριξης, οι επιχειρήσεις που συμμετέχουν στηρίζονται για να μειώσουν την παραγωγή αποβλήτων και να υιοθετήσουν περιβαλλοντικά υπεύθυνες μεθόδους λειτουργίας. Στη φετινή διοργάνωση, τα βραβεία απονεμήθηκαν έπειτα από αξιολόγηση από 24μελή επιτροπή ειδικών, που συνεκτίμησε τις προσπάθειες κάθε συμμετέχουσας επιχείρησης.